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2019年02月11日 07:46   来源:北京日报   

  北京稻香村现摇元宵回归

  本报讯(记者 马婧)北京人吃元宵讲究现摇的鲜乎劲儿,时隔20多年,北京稻香村的现摇元宵昨天回归,年轻人难得一见的摇元宵工艺率先出现在盒马鲜生十里堡店、崇文门店,以及物美超市玉蜓桥店和天通苑店。

  作为一门传统工艺,摇元宵从选材到制作都非常讲究。北京稻香村所用的元宵粉选用安徽南陵地区的米,泡米的时间、浸泡的程度都有严格标准。颗粒分明的糯米在石碾一圈一圈的碾压下终于成为色泽洁白的细粉,不仅能最大限度地保留糯米的营养成分和自然香味,元宵吃起来也会松软又筋道儿。

  其实,北京稻香村的摇元宵最早可以追溯到上世纪80年代,当时每到元宵节,市民排长队来买元宵,店里经常供不应求。但到了上世纪90年代,北京稻香村的门店越来越多,人手也越来越紧张,加上现制食品监管趋严,北京稻香村的现摇元宵渐渐淡出了人们的视线,改由工厂统一生产,再统一配送到门店售卖。

  北京稻香村副总经理程文花说,今年北京稻香村重新在门店中推出现摇元宵,是为了让人们近距离了解这门老手艺。她介绍,北京稻香村在京有近200家门店,但是经常光顾门店的消费者中,40岁以上的中老年顾客占了75%以上,年轻人比重较低,而鲜元宵为了追求最佳口感,对于配送速度也有极高要求,因此北京稻香村选择了与新零售超市盒马合作。

(责任编辑:佟明彪)

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